山茶花之戀

這不是7-eleven賣的小海綿蛋糕唷!

烤這小蛋糕已經好一陣子了

很喜歡做這種杯子小蛋糕

除了蛋糕本身好吃,口感又好之外

小小一杯,最適合小人們品嚐了

Christmas做的杯子蛋糕都是用小烤盒來裝麵糊



雖然算成功,但一直烤不出完美光滑的表面

請教過林倍加老師

老師說這種杯子蛋糕不適合用紙的烤盒來烤

一定要用油力士紙套模子烤才會漂亮

表面不適合裝飾堅果

全蛋打得不夠發,或是烤溫不夠高

也都會讓蛋糕表面粗燥有裂口


謝謝好心的阿姐,幫買了杯模回來

再次嚐試來做,好像真的有幼秀一點



但在烘烤的過程中,還是會有少許的龜裂

真不知問題出在那兒捏??該不會是底火太強了吧!












置涼透的蛋糕5個一裝,放入長條塑膠袋中

就像是7-eleven賣的杯子蛋糕哩!

連我家大大看到也驚問ㄇㄇ是買來的嗎??嘿嘿.....^_^






後記:

這星期六(3月14日)林倍加老師正好要教"奶油葡萄杯子蛋糕"

得仔細聽聽烤杯子蛋糕的眉角在那裡

等做成功了再來分享心得唷!!






配方:參考自妹雅的奶油杯子小蛋糕

蛋黃100g 細砂糖65g
蛋白125g 細砂糖50g 塔塔粉少許
低筋粉70g 玉米粉30g
鮮奶40g 無鹽發酵奶油75g
酒漬葡萄乾適量
做法:
1.蛋黃加砂糖打發至呈乳白色,撈起蛋糊不易滴落

2.鮮奶加奶油溶化,並以70度保溫備用

3.蛋白,砂糖,塔塔粉一起打至接近乾性發泡(有彎勾)

4.蛋白分三次加入蛋黃糊中拌勻

5.粉類過篩,加入蛋黄糊中以刮刀大略拌勻

6.將溫熱的奶油液拌入麵糊中,輕快攪拌均勻

7.紙杯底放些許酒漬葡萄乾,灌入麵糊9.5分滿

8.烤溫：200℃/150℃ 烤20-25分鐘(專業烤箱)