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臺灣真是水果的天堂
每個季節都有盛產的水果
將這些熟成的水果製成手工果醬更是不能少的
從年前的草莓產期開始
一直到金棗,鳳梨,青梅,李子,芒果,蘋果,.....橘子
真的可以煮很多啊!
之前曾將自製的橘子果醬加入戚風蛋糕中
做成的"黃金橘醬戚風"滋味真是一級棒
因此除了每年必做的草莓果醬外
上星期又煮了一鍋金棗鳳梨果醬
先將金棗切成小丁狀
順便要挑掉果肉中的籽子
為了中和金棗的酸味
添加了鳳梨以增加甜度與香氣
加入冰糖及水麥芽一起熬煮
過程中要撈除表面的白色泡沫
小火一直煮到濃稠狀即可
(我都是憑經驗看濃稠度並沒有量實際的溫度)
趁熱灌入煮沸的玻璃瓶倒扣
放置全涼再冷藏保存
金棗鳳梨果醬:
宜蘭金棗1260克
中型鳳梨1顆(去皮去芯)
冰糖250克
水麥芽約150-200克(手抓一小把沒有稱)
補記:
金棗本身帶酸,而鳳梨會因為產季不同,甜度有差
此時的鳳梨較盛產時略酸
我喜歡吃偏酸一點的味道
喜歡吃甜一點的人可以增加冰糖的量
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