山茶花之戀

學烘焙幾年了

今年是第一次做義大利水果麵包panettone

吳寶春老師教的麵包配方

前一晚先以LV1(天然酵母)打一份中種

發酵12小時後再加入主麵糰一起攪拌

加入超級超級多的葡萄乾及蜜芝果

葡萄乾已經用蘭姆酒浸泡了半年以上

蜜芝果也有3天的蜜酒期

酒香味好濃好濃,光是聞著就有好幸福的感覺

很少做中種的麵包

也因天氣冷,很怕溫度控制不好,讓麵包的組織粗燥

每一個步驟都小心翼翼謹遵老師教的工法進行

第一次的嚐試,一定要把所有的製程拍下來當做紀錄









歷經17個小時的等待,終於....偶的Panettone誕生了....

看著出爐的燒胖,心中好感動





學阿姐大大,將麵包以小物裝飾打扮一番



















醬就好有過節的氣氛唷!

準備隔天提去送給同事們

相信一定會讓她們愛不釋口吧!!

哈哈哈!祝大家聖誕快樂....Merry Chrismas,YA...^_^




★後記:

留下一個Panettone

隔了3天切開來品嚐看看





如同安咕媽說的:是麵包?還是蛋糕?

我想應該稱為"蛋糕麵包"吧!

葡萄乾及蜜芝果遍布整個麵包體,一點都不嫌多

加了大量蛋黃,奶油的麵包吃起來真柔軟

根本就像在吃蛋糕嘛!

絲毫感覺不出有老化的現象

萬歲!!Panettone...