(第一次的成品,組織內還有些許的孔洞)
最近有幾家麵包店的麵包賣得很夯
如遠在桃園南坎的野上麵包店
若不是有事先預訂
麵包一出爐就被排成長龍的人搶購一空
偶果然是老啦!走不動啦!
(懶得動)
要偶花時間排隊等買麵包
還不如自己動手做來得快
雖然不會頂級的可露麗或是法國棍子
做個吐司也許可以撫慰一下自己小小的巴肚吧
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從沒有嚐試做過蜂蜜吐司
之前看到mamamon家"蜂蜜貝果"一文
就對貝果中的蜂蜜丁很感興趣
前不久買了包日本進口的蜂蜜丁
那就來做個蜂蜜吐司吧!
一般常見的蜂蜜都是液態狀
這是產自阿根廷的苜蓿草蜂蜜
廠商將它製成固態蜂蜜
每顆蜂蜜丁中保留了80%的蜂蜜
其餘成分則是從食物及水果中提煉出來的澱粉及果膠
吃起來清甜很有蜂蜜味,又有一點Q地地
有點類似果凍的口感
舉凡麵包,蛋糕,餅干都可以加入應用
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高粉使用日清山茶花特及SK粉
為了凸顯蜂蜜丁的甜度
減少了砂糖的比例
其餘材料則與一般甜吐司配方差不多
天氣冷加上用的是舊粉
後發酵時間拖得很久
未8分滿就趕快送進烤箱烘烤
雖然未滿模,吐司外表上色情形還不錯
切片後可看到麵包體中晶瑩剔透的蜂蜜丁閃閃發亮,如同黃水晶般
吃到有蜂蜜果凍之處,舌尖立刻能感受到一股滑溜的香甜
對於這個配方並不是很滿意
又做了第二次
多加入3%的柳丁蜂蜜,並調整了烤焙的溫度
口感沒有太大的不同
但是麵包的孔洞卻多了些
問過師傅,應該是桿捲時未能將空氣排出
再試第三次吧!
這次改用聯華的吐司專用粉
配方比例再做了小小更動
特別注意桿捲排氣的動作,果然麵包體中的空洞少了
吐司整體看來相當不錯,口感也很優
讓啫甜的老公對這麵包是讚不絕口!呵呵
...
碎碎唸:
聽說天和烘焙的"蜂蜜恰巴達"中就是加入這種蜂蜜丁
長腿美女說非常的好吃
桃園太遠去不了
改天有經過天和附近一定要去買來吃看看.....
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