山茶花之戀

之前就曾在網友的格子裡看過介紹白神酵母

剛好最近J友也用這種酵母來做麵包

不懂日文的我好奇地向J友請教了有關白神酵母的用法

熱心的J友不但準備了一份資料(製作配方)讓我參考

還送了我2小包阿貴酵母粉......(感動@@)







照例試新材料還是要做白吐司

白神酵母用量是一般酵母的2倍

使用前將酵母粉和水以1比3的比例先活化

2者攪拌至沒有顆粒即可使用



比較特別的是水溫要高一點,約在30-35度之間

至於後續的工法就與一般酵母作法相同

攪拌完成的酵母液,聞了一下

就像一般使用新鮮酵母的味道

感覺不出有什麼特別的香味






















白神酵母鮮奶吐司顏色白晰,組織也很細緻

保濕度不錯

網友對白神酵母麵包的評語是帶有花香味

我這次是用日清山茶花特粉(庫存太多Y)

山茶花粉本身就有淡淡的奶香味

實在是無法突顯白神酵母特有的香味,敗筆一也

在計算配方時又將海鹽的比例多算了,敗筆二也

做出來就是丙檢五峰吐司的味道(鹹吐司我實在是不愛啊!)

可惜了貴衫衫的酵母...

希望日後有機會再戰一次

也感謝J友愛的分享^_^