close
老公同事送了一大把的芭蕉
吃剩下幾根,已經放了好幾天沒有人棒場
雖然外皮已經變色(全黑了)
但裡面的蕉肉還是粉白粉Q(跟一般的香蕉不同)
剛好阿姐分享了一份好吃的配方
星期日就開爐來烤個芭蕉戚風吃吃唄!
做了配方的2倍份量,修改了一下比例
一樣是台製日式戚風模
烤了2個8吋及1個6吋蛋糕
特別值得一提的
最近都是用日本進口的上白糖來取代砂糖
同砂糖一樣是以甘蔗為原料
但是較台灣的細砂糖更為細緻
水份含量多,質地濕潤,其中更含有轉化糖液的成分
加入蛋白裡一起打
不但縮短糖溶解的時間
讓蛋白容易打發
打出來的蛋白霜非常的細緻光亮
也讓整個蛋糕體的保濕性更好
這次以上火180℃下火150℃烘烤
6吋模烤35分鐘,8吋模烤了45分鐘
不同於一般香蕉的香氣
芭蕉有另一股獨特的香味,非常的好吃
用了好料的上白糖及日清紫羅蘭特低粉
烤出來的蛋糕組織孔洞很均勻,細緻又柔軟
唯一美中不足的
脫模實在是太遜太醜了,要多練練來....
全站熱搜
留言列表
