山茶花之戀

(第一次的成品,組織內還有些許的孔洞)


最近有幾家麵包店的麵包賣得很夯

如遠在桃園南坎的野上麵包店

若不是有事先預訂

麵包一出爐就被排成長龍的人搶購一空

偶果然是老啦!走不動啦!(懶得動)

要偶花時間排隊等買麵包

還不如自己動手做來得快

雖然不會頂級的可露麗或是法國棍子

做個吐司也許可以撫慰一下自己小小的巴肚吧~~

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

從沒有嚐試做過蜂蜜吐司

之前看到mamamon家"蜂蜜貝果"一文

就對貝果中的蜂蜜丁很感興趣

前不久買了包日本進口的蜂蜜丁

那就來做個蜂蜜吐司吧!

一般常見的蜂蜜都是液態狀

這是產自阿根廷的苜蓿草蜂蜜



廠商將它製成固態蜂蜜

每顆蜂蜜丁中保留了80%的蜂蜜

其餘成分則是從食物及水果中提煉出來的澱粉及果膠

吃起來清甜很有蜂蜜味,又有一點Q地地

有點類似果凍的口感

舉凡麵包,蛋糕,餅干都可以加入應用

- - - - - - - - - - - - - - - - - -

高粉使用日清山茶花特及SK粉

為了凸顯蜂蜜丁的甜度

減少了砂糖的比例

其餘材料則與一般甜吐司配方差不多

天氣冷加上用的是舊粉

後發酵時間拖得很久

未8分滿就趕快送進烤箱烘烤



雖然未滿模,吐司外表上色情形還不錯







切片後可看到麵包體中晶瑩剔透的蜂蜜丁閃閃發亮,如同黃水晶般

吃到有蜂蜜果凍之處,舌尖立刻能感受到一股滑溜的香甜







對於這個配方並不是很滿意

又做了第二次

多加入3%的柳丁蜂蜜,並調整了烤焙的溫度

口感沒有太大的不同

但是麵包的孔洞卻多了些







問過師傅,應該是桿捲時未能將空氣排出

再試第三次吧!

這次改用聯華的吐司專用粉

配方比例再做了小小更動

特別注意桿捲排氣的動作,果然麵包體中的空洞少了





















吐司整體看來相當不錯,口感也很優

讓啫甜的老公對這麵包是讚不絕口!呵呵...




碎碎唸:

聽說天和烘焙的"蜂蜜恰巴達"中就是加入這種蜂蜜丁

長腿美女說非常的好吃

桃園太遠去不了

改天有經過天和附近一定要去買來吃看看.....