看到"爆爆樂"這個名稱
大家一定以為
是傳統的"爆米香"吧！
no..no..no...是用爆香的大麥所做的麥果!
話說上星期到義興幫同事買材料
巧遇大甲郭明輝師傅
郭師傅正在阿姨ㄚ那兒試做米果
聊了一會兒後,拿了2包爆好的大麥給偶,要偶試做看看
郭師傅啊!你太看得起偶啦
偶從來沒有學過如何做米果,不會做耶!
師傅拿了一本美國穀物協會出的小冊子給偶參考
剛好家裡材料都有,那就試一試溜!
記得捲毛妹去年曾上過郭師傅的黑糖米果
於是星期天約了捲毛妹到偶家來教偶做米果
真的很簡單
,只要將烤香的大麥及堅果加入煮好的麥芽糖拌勻就OK了
做好的米果要趁熱分切,否則涼了再切很容易碎掉
傳統的方式是將米香切成小長方塊狀
我看郭師傅利用小圓模將米香整成一個個圓形餅狀相當不錯看
捲毛妹示範將麥果填入模型中
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一片片裝入餅乾袋後,以封口機封好就可以了
麥香爆爆樂頓時高貴了許多!!
一般的餅乾袋都是KOP的材質
雖然密閉性好,但價格卻小貴
義興新進一款3種顏色的OPP餅乾袋,價格只有KOP餅乾袋的一半
如果是很快就吃完,不需要保存很久的餅乾
用這種包裝袋真可說是經濟又實惠
這次共做了2種口味
一是甜口味,有南瓜子,蔓越莓及夏威夷豆
一是鹹口味,有南瓜子,枸杞，夏威夷豆及海苔粉
可惜海苔粉加的太少,味道不夠,下次再改進
大麥粒吃起來較一般的米果紮實
有咬勁,也很有飽足感
據資料顯示大麥中的β-葡聚醣可降低血壓,減少膽固醇
是極具營養價值的穀物
以往過年都是做牛軋糖及核桃糕送同事及朋友
今年學做了米果,再放入各式的包裝盒中
當做過年的拌手禮也是高貴而不貴唷!!
PS:郭明輝師傅自11月起在各大烘焙材料行有開各式年糖及米果的課程
今年的米果不僅是用傳統的米香,還有以爆香的大麥,小麥來搭配不同種類的堅果
偶試吃到的就有7-8種不同的口味（今天又吃到一種加了秘密武器的米果）
絕對跟往年所教的米果大大不同
有興趣的朋友可以上網查詢相關課程
郭師傅(東方烘焙)的部落格也有詳細介紹!
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