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拿到半扁吐司模,就迫不急待
來打麵糰
想看看半扁模做出來的吐司是什麼模樣
跟阿姨阿拿了一瓶濃縮蔓越莓汁
本來是想把它加在麵糰中,增強蔓越莓的果香味
記性不好,居然給忘了
,最後只加了蔓越莓乾而已
陳國勝老師"紅麴蔓越莓麵包"的配方
把它改做成吐司,因此做了些許的修改
半扁模比半瘦模大一點,因此每模的麵糰量可以多一點(我用550克)
模的寬度與一般吐司模差不多,但比較矮
如果以一般吐司的捲法,麵糰會太高太胖
放入模型中,很難判斷
最後發酵完成的時間與程度
一樣是二次桿捲方式
第二次捲成長條狀,再對摺成U形
一正一反排放入模型中就OK了!
最後發酵至模型九分滿或再高一點均可(約60分),加蓋入烤
烤焙溫度上火要較半瘦模高一點(下火不變),時間則短一點
噔....噔....
美美的半扁蔓越莓吐司出爐了!
半扁的吐司因為寬且矮,切片後比較不易縮腰
而且做成高成分(柔性材料多)的吐司,皮薄保濕性也好
半扁蔓越莓吐司是不是愈看愈可愛啊
!
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