山茶花之戀

二試山茶花麵粉,.....跟她拼了!!



(8/27)~~Today is my day.....

一下班回到家,迫不急待的取出麵粉,趕緊打麵糰,.....

這次記得只用清水,不加任何加味的飲料,.....

最重要的!!酵母不會再稱錯了.....

所有的製程都小心翼翼,.....

也特別注意攪拌的溫度,.....29度,稍高了一點,應該不至於有太大的影響吧!...

總覺得這粉的筋性很強,.....也許是鬆弛的時間(20分鐘)不夠久,.....第二次整型很難桿開, ....

麵糰還是超黏的,似乎比昨天做時更黏(苦啊!).....



一度想要放棄這麵糰,因為實在是太難捲起了,......

害怕又像昨天一樣,麵糰上全是手指戳到的痕跡.....

因為偶習慣將麵糰打得濕軟一點,因此水量都加到70%以上......

難道是這粉的吸水性較差?......

勉強桿捲完成,硬著頭皮,將麵糰放入模中(心中滴咕內),.......

後發酵時間拖得很久,......



五分滿時,......還好!麵糰表面未有任何爆裂的跡象......



八分滿時再看,......不得了!已有2,3陀麵糰翻裂開來.......

心想不妙恐怕不能烤五峰了,.....

9分滿時,.....帶著忐忑不安的心,蓋上了吐司蓋入烤,......直到40分鐘後吐司出爐......



表面爆開的部分,因為帶蓋的關係,看起來不是太明顯.....

這次做的吐司,外形不美,........但總算是小有進步,...呵呵



9/2第三次再做白吐司,....

外表仍然不是那麼完美,但卻不減其美味,....

吃起來不但比霓虹粉做出來的吐司更加柔軟,而且非常地Q內,....

保濕性特好,咀嚼時更有著一股牛奶香味.......金是吼呷!!...

每次嚐試新的麵粉,時有受挫的時候,但卻激發偶愈挫愈勇的好勝心.....

也許這就是促使偶不斷進步的一股動力吧!.......