吐司做不成功,誓不罷休!
.....
上星期三跟苗林行買了一袋新進口的高級日清麵粉.....
ㄏㄟㄏㄟ....麵粉有一個很好聽的名字
~CAMELLIA~.....
翻成中文是"山茶花"...."SUPER CAMELLIA"...好像是為偶量身訂製的麵粉名字耶.....
...哈...哈.
寄到的當天晚上,就迫不急待地打了一份麵糰,來做"豆漿吐司",想試玩看這粉到底有何特色(期待ing).....
8/26日真不是偶的天,一整個悲啦
....
第一各悲~~先是打好的麵糰有股酒味??
....該不會是酵母稱錯了吧??(電子称早就有問題)
第二各悲~~麵糰好黏,
....根據以往的經驗,經過基本發酵後,情況自然會改善,....可是這沒有..
麵糰不聽話,分割時超黏的,....要沾好多手粉,才有辦法滾圓.....
第三各悲~~等到桿捲整形時,更黏,好難捲....,.快氣屬了
....
山茶花麵粉,你是怎樣啦?故意跟偶作對唷!!..
捲好的麵糰表面都是被我戳破的痕跡....,哭泣ing
放入模中,....發酵後則是火山爆發
第四各悲~~出爐後的麵包沒長大,居然不滿模,....怎麼進去,怎麼出來,一整個醜.....
組織孔洞大,很粗躁,....唯一特別的是,麵包吃起來有軟,還超級QDD內....
老闆!!快教教偶
,到底是怎麼一回事啊??
最後得到的結論是:材料一定有稱錯,酵母是兇手,.....因為出爐的麵包有好重的酒味,沒有豆香味...
自作聰明亂改配方比例的結果,....麵筋難以形成,以致長不大,長不高
...,是哈比一族的....
豆漿加得太多,固形物太多,鈣化太快,影響麵包的組織....
選材錯誤,應直接用清水,才能吃得出吐司的原汁原味
告訴自己,第二天一定還要再來試做,....不成功誓不罷休!
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不過內~~現在想想,還真是滿佩服偶自己耶~~
,也能把這麼高級的麵粉做成這麼醜的吐司,....真是太猛了啦!
...哈
...哈..哈....
................待續,白吐司~~PARTⅡ.....
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