山茶花之戀

~~~~再做北海道鮮奶吐司~~~~成功!^_^

之前這吐司已經做過好幾回,但都做得不是很好,......上一次雖然攪拌及發酵都ok,但卻敗在最後的烤焙上.......

因為臨時更改爐溫,所以烤出來的吐司底部是白帥帥的.......

不甘心!!....,前天晚上又再打了一份麵糰,一樣是用"北海道鮮奶油",(但減半用量).....

記得上次苗林行講習會,師傅說過霓虹粉只要筋性攪拌得夠,再加上翻麵,也可以烤出很堅挺的山峰吐司.....,
的確,當天示範的奶油吐司就發得很高,很漂亮.....當下決定自己也要來試做看看.....

上回使用霓虹粉80%,先鋒粉20%,......這次用霓虹粉100%,其餘材料不變.......

天氣好熱哦!!!即使加了許多的冰塊.麵糰溫度依然有28.2℃,.....基本發酵30分,翻麵再20分鐘.....分割滾圓鬆弛,桿捲2次入模,.....



最後發酵只花了65分鐘,就已經到模高8分滿,......

預設爐溫是160/230度,.....烤了17分鐘後,一看!哇~~怎麼表面還未著色,.....趕快調高溫度至170/240度,36分後就出爐囉.......



嗯~~~~~山峰雖然不是很平均,但著色度(還可以更深色一點)及高度還可以....哈哈哈.....用霓虹粉烤出來的吐司終於不再是哈比小矮人了耶~~~~

"霓虹粉"搭配"北海道鮮奶油"烤出來的吐司,有著淡淡的奶香味,麵包是白泡泡&幼咪咪......

本來不是很愛這配方,但現在卻是愈來愈吸引偶了......因為~~~偶家大大跟小小都愛屬了......

下次再來試做帶蓋的吐司,看是否也是那麼柔軟好呷......


備註:北海道鮮奶油可在三重家藝烘焙材料行購買,別忘了跟老闆娘索取吐司配方哦~~試做看看,不會讓你失望滴.....