山茶花之戀

這2個星期以來真是熱得可以Y...

人胖嘛~~即使動輒揮汗如雨,但還是很努力做麵包

不禁要給自己一個讚啦~~噗.....





小蔡老師店裡有一款熱賣的明星麵包~紫米桂圓餐包

パン達人手感烘焙南京店開幕時

初嚐到小包的滋味,驚為天人

外皮柔軟,有著淡淡的芝麻香

內餡紫米混著桂圓肉的香味

即使連吃好幾口,都不會讓人覺得甜膩

是屬於成熟大人的好滋味.....






真的很喜歡這麵包的口感

當時大膽問起這麵包要怎麼做啊~

小蔡老師毫不吝嗇的分享了配方給我...

第一次做時,麵糰分割40克,感覺小了點



3盤有50多個,包餡的動作要快

否則包到後頭,最早整型好的麵包已經發起來了





第二次改成50克,再包入20克的紫米桂圓餡

這樣的大小剛剛好,包餡也很順手







50多個麵包分成3盤來烤

因為體積小,火溫及時間控制很重要

否則麵包外皮易乾硬

第一次烤火溫猛了些,麵包著色較金黃





第二次稍做降溫,外表顏色柔和些












紫米桂圓餡的麵包,家中只有我愛吃

隔天將小包分送給烘同學及好友品嚐

大家都稱讚好吃!

看來山寨版的桂圓紫米小包不輸給本尊哈~~呵呵....