山茶花之戀

經喜烘友多次的邀約

終於在2011年8月6日下午開了這一堂家庭麵包DIY習作課

自宅地方狹小,烘焙設備簡陋

只有一台一貫的攪拌機及一板烤箱

為了能讓每一位烘友都能參與和操作整型的部分

不得不在人數上設限

對於無法參與的烘友感到很抱歉(梭蕾)~

若是日後有時間、機會,一定會再邀請大家一起來習作....3QQ






當天共製作二款麵包

分別為"蜂蜜芝麻麵包"及"全麥小餐包"

小餐包修改自邱博鈞老師的全麥吐司配方

所以這一塊麵糰也可以拿來製作吐司(水分70%)



小餐包麵糰一分為二

一份做成鹹口味,捲入富統火腿肉片及安佳高融點乳酪丁









烤前在表面斜割2刀,擠上美奶滋裝飾

烤完後灑上乾燥蔥末做點綴

另一份麵糰做成甜口味

桿捲時包入日本進口的蜂蜜丁

烤前刷蛋液,灑杏仁片裝飾








蜂蜜芝麻麵包為一款改良的法式麵糰

配方中少油、少糖,除了少量的蜂蜜提味

還有養生的黑芝麻粒及核桃

另外我還加了15%的小麥種(天然酵母),來增強發酵力及保濕度

當天攪拌完成的麵糰不黏手,相當好操作

滾圓整成最簡單的圓球型



最後發酵完成,表面灑粉、割線即可入烤








幾位烘友都有烘焙經驗

以下是大家分工合作做出來的麵包

是不是粉優啊~~













當天玩麵糰玩得很盡性,也聊得很開心

希望日後有機會再一起樂烘焙唷~~



PS:感謝美女提供我當天烘麵包的所有照片