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昨天整理電腦檔案照片
發現了好幾個月前做的全麥蜂蜜餐包照
那陣子狂做全麥吐司,餐包
為的是要消耗冰箱裡好幾斤各式各樣的全麥麵粉
除了有日清全麥粗粒粉、細粒粉、聯華全麥粒粉
更有好幾包的麩皮,小麥胚芽
綜合了幾種零散的全麥粉,準備做些全麥吐司
才打好了麵糰,突然想改做小餐包
想試試加入蜂蜜丁後的麵包口感
每個餐包分割50克,整整兩大盤有40多個小餐包
好久沒有整橄欖形小餐包
趕時間匆忙桿捲的結果
多數的小餐包成了變型的"芋粿翹"(真的要自嘲一下)
儘管外形不是那麼好
不過加入蜂蜜丁的全麥餐包味道卻是意外的合啊!
因為苜宿草蜂蜜丁味道清甜
之前都以白吐司麵糰搭配
即使加入蜂蜜也儘量選柔和的茂谷柑蜜
而不喜濃郁的龍眼蜜
以凸顯白吐司中蜂蜜丁的滋味
這次改做全麥麵糰
沒有想到全麥麵粉更能襯托出蜂蜜丁清香的風味
真是讓偶有意外的驚喜!!
~~修改自邱博鈞老師全麥吐司的配方
"直接法"
高粉1000克
麩皮50克(預先烤過)
紅糖80克
鹽12克
奶粉30克
乾酵母10克
冰水680克(要再視高粉吸水性做增減)
奶油80克
蜂蜜丁150克
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