山茶花之戀

藍莓水滴做的吐司真是不錯吃

假日又再做了藍莓貝果

想吃吃加了藍莓水滴的貝果風味是否一樣出色!

參考西川功晃"風味麵包教科書"中原味貝果的配方

不同於上星期做的蜂蜜貝果

這次多加了進口藍莓果醬,麵糰呈現出暗灰色有點小醜

但卻多了一股香氣

分割@85克,桿開後舖上藍莓水滴捲起成條狀







鬆弛一會兒後,再次搓長,整成貝果型狀







烤箱預熱慢了點,最後發酵多發了十幾分鐘





將貝果兩面都燙過糖水後,再入爐烘焙



1公斤的粉做了21個貝果,整盤排得滿滿的











過度發酵的貝果,烤後外表有明顯的皺紋

但貝果中包裹的藍莓果凍鮮艷欲滴,讓人不禁食指大動







西川師傅的原味貝果攪拌得較出筋

兩次發酵的時間也很足

貝果吃起來組織鬆軟而不緊實

但咬起來卻頗有彈性,QQ的

滿符合偶家吃軟不吃硬的喜好

貝果中包了大量的藍莓水滴,又添加了果醬

是香味十足又不失口感

果然跟藍莓果凍吐司一樣出色唷!





後記:

有網友問到是否會辦藍莓水滴的合購?

因為這兩週工作比較忙,無瑕處理合購事情

熱心的shya現正開團合購外(http://www.wretch.cc/blog/shya),

亦可於三重家藝烘焙材料行((02)8983-2089)

義興烘焙材料行((02)27608115)買到藍莓水滴

有需要的朋友可電詢