山茶花之戀

7月初從msn得知takumi月底要到台北來上烘焙課

哦!真是認真的小孩^_^

這次要做些什麼麵包給她吃好內??

雖然她說很想念偶做的吐司

還是做點不一樣的吧!

馬上想到的就是偶的最愛之一~~芝士核桃堡~~

這是2006年文世成老師獲得2008年世界麵包大賽參賽權後

首次在烘焙教室上的麵包課

那堂課一共教了3款麵包

分別是歐式香料麵包,牛蒡麵包及芝士核桃堡

之前也曾做過好幾次"牛蒡麵包"

偶稱之為~~亞軍麵包

而在偶心目中排名第一的,無非就是這款~~芝士核桃堡了







這次高粉採山茶花粉(特)70%及super king30%的比例

以直接法製作

材料很簡單,只有粉,糖,鹽,酵母,牛奶,老麵,奶油,核桃及高溶點乳酪

做出來的麵包卻是超級美味無比











加上這次使用日本進口麵粉

麵包吃起來組織更是鬆軟

麵包體在口中咀嚼,與唾液結合後即溶化開來,很好入喉

絲毫不像一般麵粉做出的麵包

會留在口中集成為一糰化不開

每咬一口麵包都可以吃到滿滿的芝士與核桃





麵包體微甜,搭配高溶點起士的微鹹及烤香的核桃

真是一款讓人百吃不厭的"冠軍麵包"YA!!




(補文)7/28颱風天,放假一天

又做了一次芝士核桃堡

這次高粉是山茶花(特)50%+super king50%的比例

每個麵包表面線割的比較深

所以表面爆裂的很大









拿給陳國勝老師試吃

老師說起士和核桃很搭,味道也不錯

只是組織有一點紮實,下次再發久一點就更好了

因為是用曰本進口麵粉

稍彌補了這個小缺點

謝謝陳老師的指導

偶會再繼續努力的!