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前陣子做的石磨燕麥吐司
這是用明資出的石磨燕麥粉做的吐司
石磨的麥粉有別於一般傳統機器磨的麥粉
保留了較多的養分與礦物質
很喜歡這種燕麥粉
尤其是加入麵糰中
不論是做成歐包或是吐司都非常的好吃
第一次用到這種麥粉,是上陳國勝老師的石磨燕麥麵包課
很喜歡那種純樸又特殊的香味
營養比起白吐司是猶有過之
之前也做過2次石磨燕麥麵包
是屬於改良式的歐包
這次稍做修改
一樣是加了燕麥粉,只是改做成吐司
厚!....不但OK,而且超級美味
絲毫不輸全麥吐司
更優的是不會有那種令人不悅
的粗噪感.....
聽說有阿姐拿來做成燕麥饅頭,陳老師直誇
美味
改天再來試囉!
安咕咕家也有好吃的石磨燕麥麵包哦!
拍謝!因為我是做兩條26兩吐司,未將百分比還原,以致有誤,請做修正哦!
配方:直接法
高粉(黃駱駝)90%
明資石磨燕麥粉10%(不可超過20%,可以其他麥粉取代)
紅糖13%(應修正為8%)
鹽1.2%
乾酵母1%
冰水71%(應修正為65%) (自行增減)
奶油6%
老麵10%(可不加)
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