山茶花之戀

相較於第一次的嚐試,這次攪拌麵糰增加了水的比重到70%

一樣將麵糰打至接近擴展的階段

按步驟基本發酵40分,翻面30分,分割鬆弛30分

整成圓球型,再做60分鐘的最後發酵

過程一切順利

原本以為調整了水份的比例

這次應該可以做出很優的法包了吧!(暗自偷笑哩)

就在等待最後發酵完成之前

抽個空跑到房裡上網去

猛然聽到計時器響起

唉唷!....才想到偶還未開烤箱預熱哩!

眼看著已經發酵好可以入爐的麵包>_<...(嘆氣!)

只怪自己一上網就忘了要烤麵包的大事

就這樣,麵糰硬是多發了30分鐘,成了這付德性



烘烤至一半時,又怕表面著色不夠,增加了上火的溫度

稍一個不注意,有幾個似乎烤得太紅了





麵包出爐,很明顯可以看出表面因過度發酵有很多的小氣泡



麵包底部的面積也過大

不過這次烤出來麵包倒是外脆內軟

看著切開來的內部組織,分布著大大小小的孔洞








還是讓偶在片刻間有著小小的感動耶!

雖然第二次的嚐試又凸槌失敗了

但不會減少我再一次挑戰法國麵包的決心

心裡暗自告訴自己,要再加油!~~