久違了!無花果麵包
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上星期六,到景美菁乙烘焙材料行上蒲樹森老師的課,.......當天教了兩種產品,其中一項是"紅葡萄桂圓麵包"......(下圖)
每次上課,蒲老師都會現場示範麵糰攪拌方式,.......並依例將當天攪拌好的麵糰分成4份,讓4位同學帶回家.......
原來這一份是yiping要帶回去的,因臨時要去costco買東西,......因此這一份麵糰就讓我帶回家了(賺到)
......
麵糰份量不是很多,於是先放入冰箱冷藏,準備第二天再打一份麵糰一起烘烤.......
老師原來的配方,是在麵糰裡加了浸泡過紅酒的桂圓肉以及烤香的核桃.......,
另外,還要再打一份原味及巧克力口味的墨西哥餡,入烤前擠在表面裝飾......
雖然有一點搞工,但口感真的很棒
.......麵包一口咬下去,嘴裡吃到的桂圓肉,盡是充滿紅酒香,還有酥脆的核桃果仁..........
因為冰箱裡還有很多無花果,於是我將配方做了修改,......新打的這一份麵糰,就以無花果來取代桂圓肉.......
前一天晚上,先用mamamom送我的紅酒浸泡無花果備用
......想改做成歐包,因此在糖及鹽的比例上也做了些許調整,.......
麵糰分割每個250ｇ,一共做了8個麵包,......整成橄欖形,入烤前在表面灑高粉並割數刀......
而前一天帶回來的紅葡萄桂圓麵糰,則是分割每個60ｇ,......放入小紙模中,表面也做同樣的裝飾.......(看得出來嗎,這是用尚朋堂烤出來的歐包哦~~)
在烘烤的過程中,不時傳來陣陣麵包香,酒香......20分鐘後第一盤麵包出爐了
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等麵包稍涼,馬上切開來品嚐,......
吼!.....這麵包真是超級美味啊!
無花果的口感不輸桂圓耶!......
而且浸泡過紅酒的無花果,比起泡蘭姆酒的更加好吃,有過之而無不及,
.....
又因麵糰本身糖分的比例不是很高,因此更能襯托出無花果的香甜,.......
蒲老師這配方真是讚!....."紅酒"讓這麵包的美味加分不少啊!
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