山茶花之戀

連續放了4天的假...

難得有4天的假期,可惜天公不做美....

臺北除了第一天勉強還算好天氣,其餘都是陰雨綿綿的"落厚天",那兒也沒有去...

其實一點也不喜歡這種連續假期

因為沒有計畫出門,都是待在家裡看電視睡大頭覺 ....

本來這星期六想跟好友一起去聽日本東京果子學校師傅的點心講習課,結果要補上班不能企..(可恨啊!)

星期日下午閒來無事翻翻食譜,不知要做什麼點心才好....看到吳美珠老師的一道葡萄乾小麵包,好像滿簡單的,又不錯吃的樣子
....於是立即打了一份麵糰,正好明天也可以帶到小小的幼稚園請小朋友們吃...

材料:1份材料約可做24-26個
高粉500ｇ
細砂糖90ｇ
鹽3ｇ
全蛋70ｇ
酵素3ｇ
酵母7ｇ
水220ｇ
奶油50ｇ
葡萄乾100ｇ(先泡水再瀝乾水份)

做法:
1.以直接法攪拌至擴展階段,加入葡萄乾拌勻即可,基本發酵20分鐘.
2.分割@80ｇ*12,中間發酵30分鐘.
3.再將80ｇ的麵糰一分為2,@40ｇ再次滾圓, 將麵糰放入較深的烤盤中,4個一排共6排=24個,最後發酵40分鐘.
4.入烤前刷全蛋液,灑上白芝麻.
5.烤溫160/210℃(全火180℃)烤約20-25分.



★我做2倍的量,美式大烤盤一盤未能裝滿★


心得分享:
1.我用的是有機葡萄乾,顆粒大又不會太甜,不知小朋友會不會喜歡?
2.這個麵包做法簡單,很適合朋友聚會用或是給小朋友當點心.
3.這次用美式大烤盤烤一整盤,但未放滿,怕中心點不熟,所以烤了 26分鐘以上,感覺週邊的皮較硬,下次試試增加麵包量或是縮短烘烤時間.
4.如果是做給小朋友吃的,可以將糖量增加甜一點,或加歐丁乳酪粉增加風味,會更棒哦.

補:食譜原出處王建智.吳美珠.Tracy之"拌我人生"一書