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中秋節前做給幼稚園眾小人們吃的下午茶點心
麵糰修改自大丙老師南瓜童話麵包
打好的麵糰一分為2
一半加入QQ 蜂蜜丁
另一半加入葡萄乾
搓成小圓球就可以排盤了
後發酵完成刷上蛋液
在烤箱內鼓起成一個個圓滾滾的小球
出爐後的小餐包集合照
這兩粒看起來像不像少點了黑芝麻粒的蛋黃酥?
嗯!有勾椎啦~~哇哈哈哈
......
配方:
高粉500克(山茶花特250克+S.K250克)
糖75克
鹽5克
酵母5克
歐丁乳酪粉40克
冰水260克(自行增減)
全蛋1個
奶油75克
蜂蜜丁70克
葡萄乾100克
基本發酵60-70分
分割@30克(建議做大一點@40-50克)
鬆弛30分
再次滾圓
最後發酵50分
210/200度烤10-12分鐘
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