山茶花之戀

又到了一個星期一次親子樂的時間

以前住在娘家時常吃到的一道湖南菜~~東安雞

因為偶家是不拜拜的

所以要吃這道菜

必須將買回來的雞肉先"沙過"(煮過)

切成塊狀後再來炒

自從搬出來住後,就再也沒有吃過這道菜了

前些日子婆婆要到台北來

特別先打了電話

請婆婆將拜拜用沙過的雞留一隻帶來給偶

終於再次吃到睽違已久的美味了



以下是這道菜所需的材料:

準備一隻拜拜用水煮熟的雞(我用半隻雞)刴成適當大小的塊狀



青蔥切成4公分長的細絲(量要多一點)



嫩薑切成同長的細絲,以冷水泡著,不變色且不嗆辣(量要多一點)



紅辣椒切成絲(可先去籽,比較不辣)

調味料:鹽,糯米醋(最好用鎮江醋),花椒粉(用花椒粒也可以),香油,味精(可省略)

做法:


1.先起油鍋(若用花椒粒者要先爆香,再將花椒粒取出,注意不要炒焦了會苦),將雞肉倒入翻炒



2.若是太乾,可加些水或高湯,勿焦鍋

3.加入蔥絲,薑絲,辣椒絲,些許鹽,糯米醋(半隻雞約半碗醋),醋要夠多才會好吃

加入適量(約1小匙)的花椒粉拌炒,(這道菜不可加醬油)



4.因為雞肉已經是熟的,只要炒熱將調味料吃入即可,起鍋前淋上少許的香油




家裡經常拜拜的人,不知如何處理白煮雞肉嗎?


東安雞簡單易做,吃起來不油膩很清爽

是個不錯的選擇哦!