山茶花之戀

自從用了(春之美)"北海道鮮奶油"之後,....

就常以修改過的配方(將鮮奶油減量)來做白吐司.

不像一般的鮮奶油吐司,感覺非常油膩,

而且不必另外添加奶粉及奶油,非常的方便.

重點是吃起來會有一股淡淡的牛奶香味,真讚內!!

每次做麵包都很隨興,

大多以直接法來做,....

同樣的配方,這次改以中種法,並以低溫冷藏發酵方式製作,

想試看看這樣做出來的吐司口感如何~~

前一天打好了中種麵糰,放冰箱冷藏發酵17個小時,

第二天加入本種材料,攪拌至完全擴展後進行基本發酵.

忘了我將中種麵糰的酵母減量,

因此最後發酵硬是花了二個半鐘頭,....


發到9分滿模入烤,

並且提高了烤溫,

原本以為這麵包肯定是要BG了,







沒有想到,出爐後的麵包正是我所愛"恰恰的顏色",

疑??中種吐司啥時變成脆皮吐司了?

哈...哈.....吐司外皮又脆又香,



內部組織則是軟軟QQ的,......真是歐依西內!!