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偶是怪人一枚!
不敢吃料理中的蔥花蔥段
卻超喜歡吃蔥花麵包及蔥花捲
最近開始嚐試做中式點心
除了饅頭,包子,蔥花捲是一定要做的
看到jing's家好吃的蔥花捲後
更是迫不急待的備料動手來做
做中式點心,偶沒有經驗
以往也很少上這類型的課程
不知到底要如何整型才好看
只好上網參考一下格友們的成品
聽說饅頭包子用老麵來做會比較好吃
我的配方中沒有老麵比
都是隨興
加入一部分就揉麵了
麵糰桿開來,灑上大量的蔥花
看起來蔥很多,誰知
蒸出來的好像看不到幾顆蔥花內
分割後再隨意整型
第一次做,麵糰軟趴趴的
兩手好像打結了
,真不知要如何捲才好
花捲的外型看起來就是一整個塌啊!
加上發酵的時間掌控的不好
這是蒸好後的模樣,似乎是發過頭了
吃起來的口感就是鬆軟
不是
我喜歡的,那種紮實,有咬勁的口感
可能還要再多做幾次,配方比及時間才抓得準吧!
嗯!
...那今年就訂為"中式點心年"好了
努力向饅頭,包子,花捲....挑戰
!^_^
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