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意外之作~~超級香又美味的黑糖吐司
家裡已經沒有麵包了
問大大想吃白吐司或是草莓吐司
大大說都可以
T.T...
打開櫃子看到一包mamamom送的省產有機黑糖
當下決定
改做黑糖吐司
張志超老師的"黑糖吐司"配方
因為用的黑糖品牌不同
所以配方上做了些許更動
1公斤的霓虹粉,用水果條模做了6模
最近去上張炳賢老師的麵包課
老師說麵包要做的好吃
發酵時間一定要足夠，因此全程在室溫發酵
而且刻意拉長基本發酵的時間(先決條件是攪拌溫度不能太高)
基發50分鐘後翻麵再發30分鐘
分割每糰100克,每3糰一組編成辮子入模
本來最後發酵至8分滿即可烘烤
因為烤箱底火溫度還不夠
所以又多發了十分鐘,快接近滿模才入烤
其實很怕上次的火山爆發
事件再度重演
好在烤出來的吐司高度很正常,麵包體也很柔軟
黑糖較一般的不甜,帶著焦香及些微苦味
加入麵糰攪拌時有隱隱的香氣
烤好後吐司盡是濃郁的黑糖香
冷凍了幾片,隔週帶給好友品嚐
好友直誇
說吐司好香好柔軟
問偶吐司是不是用中種法做的
哈哈哈....偶是懶人一枚
,就是直接法咩!
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