山茶花之戀

星期天打的第二份麵糰就是用天然酵母葡萄種做的法式無花果核桃麵包....

利用天然酵母做的麵包因為需要花費較長的時間做發酵,因此偶只能利用假日來做.....

一早從冰箱中拿出冷藏了一個禮拜的酵母寶寶,餵養麵粉及水後,就等著酵母長高長壯......

跟上次做的法式無花果核桃麵包一樣的配方,只是在麵粉及堅果的比例上做了些許調整....(有參加合購麵粉的同學我都有提供此配方).......

上次做時,以法國麵包粉取代高粉,裸麥粉用粉的15%.....這次是用一般的高粉,因此加入些許低粉.......有鑑於上次操作時很黏手所以這次裸麥粉只加了10%....核桃一樣是200克,但是蜜漬無花果,偶丟了一大把下去,大概有230克吧....因為裸麥粉、核桃、無花果真是太對味兒了.....

....★重點★是........,之前臨時在材料行買的裸麥粉(嘸香),(因為偶買的裸麥粉生蟲,嗚~~~全進了噴桶啦)......這次又向苗林行訂了德國純裸麥粉....在打麵糰時就已聞到陣陣的麥香味.....雖然減量,但做出來的麵包卻讓偶重溫去年第一次做天然酵母麵包時的那種感動內....



喜歡歐式麵包的朋友們,偶大力向你們推薦,有機會可以試試看哦...加入些許裸麥粉做出來的麵包,保證讓你讚不絕口......