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偶因為怕麻煩又懶
.....
做麵包常常是隨興,
想到就做,
所以平常很少會事先準備湯種材料,
實在是因為這款麵包特殊又好吃,
所以才會想嚐試做看看.
陳國勝老師的配方,
(很棒哦!)
麵包較特別的是湯種比例占了40%,
而且粉與水的比例不是1:1,而是4:3.
讓麵包吃起來更Q,更有咬勁,但又不失柔軟.
老師上課時提醒同學,因為湯種占的比例較多
攪拌時會很黏手,麵糰較難拾起,
要注意不可過度攪拌,以免斷筋.
當天攪拌時,麵糰確實較黏手,
可能是平常攪拌習慣加入較多的水份,
在工序上再稍做改變,麵糰倒也不會太難拾起,
總算讓人放心不少.
老師教的整型方式很特別,
不想只做單一造型,部分麵糰改做成小吐司,
在吐司表面擠上乳酪餡,再灑上一層酥菠蘿,
倒也讓小吐司增色不少
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