代上課-細雪草莓慕斯－山茶花之戀

昨天晚上又代同事去義興上課了,哇咧....連同我自己想上的課,這星期總共要上6堂耶,有時一天還要趕2場,嗯...要想想怎麼跟老公開口呢???....

因此昨天下午休假早一點回家先煮飯給大大吃,否則要她每天吃冷凍食品,我這個媽媽對她會有一點愧歉呢~~~呵呵

最近是草莓盛產的季節,可是一直都沒有買到"假意"的草莓,市場裡賣的不是太小就是太大,重要的是太貴啦,再加上最近上超多的課,根本沒有什麼多餘的時間做點心,
過年又快到了,總是要做一些牛軋糖、核桃糕之類的送禮,真希望一天有48小時哩.....

細雪草莓慕斯,雖然對慕斯類點心不太感興趣,但總是有草莓嘛,材料總共分為三部分,第一部分是做調理草莓,將草莓果泥、吉利丁及水麥芽煮成糖漿,
再把新鮮草莓切塊泡在裡面入味備用.第二部分是做加入草莓果泥的酒糖液,第三部分是做草莓慕斯,草莓慕斯則跟一般的慕斯做法相同,

最後整形是以較高的圓桶狀塑膠片做圍邊,(這慕斯圈還有大大的來頭呢,老師說這是去年日本師傅山本雅已到臺灣教學時帶過來的樣品,結果臺灣很快就有仿品,還稱之為"山本慕斯圈"...)
先在慕斯圈底部墊一小片香草蛋糕,灌入1/3的慕斯,刷上少許的酒糖液,放上切成小塊狀的調理草莓,再灌上1/3的慕斯,放上第二片小蛋糕,再刷上少許酒糖液,
輕壓一下,灌入1/3慕斯,最後填入調理草莓果泥漿,放入冷凍定型.待冰硬後取出,最後在表面上裝飾新鮮草苺粒,並刷上果膠就大功告成了,耶~~~~不錯看呢~~~